Основные критерии в подборе ингредиентов. Их роль, польза

[Доктор_Алекс]

Вопрос на миллион.... Если ты уверен, что в твоём бойле с аминокислотным профилем все нормально, стоит ли добавлять аминокомплекс?

Стоит. В этом вопросе с профилем есть недопонимание одной вещи. Если в ней разобраться, многое станет на свои места.

Есть аминокислоты "свободные", они плавают себе в клетке и ждут своей участи. Их можно расходовать на получение энергии или синтез полезных веществ: гормонов, нуклеотидов и т.д. и т.п. Некоторым повезет участвовать в синтезе белков и войти в их состав. Эти аминокислоты становятся "связанными". Они очень жестко встроены в структуру цепочки белка.

Аминокислот в составе белков (связанных) на порядок больше, чем свободных. Когда мы говорим об аминокислотном профиле белка, мы говорим о том, сколько и каких аминокислот входит в его состав. Это важно для понимания его питательности или полноценности, но никакого отношения к аттрактивности не имеет.

Все дело в том, что привлекающим действием обладают только свободные аминокислоты, только они воздействуют на вкусовые и обонятельные рецепторы. Аминокислоты в составе белков не имеют вкуса и запаха. Ваш микс, состоящий из самых распрекрасных и полноценных белков, будет недостаточно аттрактивен, если его не обогатить свободными аминокислотами.

Есть много способов, но самый простой – добавить какой-нибудь аминокомплекс. Аминокомплексы специально для этого и предназначены. Их получают путем ферментативного расщепления разных белков на составляющие их аминокислоты.

Если различать свободные аминокислоты и аминокислоты в составе белка, многие вещи становятся понятными. Например. Предигестированные (обработанные ферментами) компоненты микса привлекательней, потому что в них больше свободных аминокислот. CSL обладает высокой привлекательностью, потому что это экстракт, в который из зерна кукурузы в ходе двухсуточного вымачивания переходят все небольшие молекулы, включая свободные аминокислоты. Есть гипотеза, что микробы под водой нападают на бойл и высвобождают из составляющих его белков свободные аминокислоты. Любое другое воздействие, увеличивающее концентрацию свободных аминокислот, повышает привлекательность корма или насадки.

Прошу прощения, если сообщил очевидные вещи .

[Fishpot]

Прошу прощения, если сообщил очевидные вещи .[/QUOTE]

Вещи сообщены правильные. Свободных аминокислот в базовых смесях обычно 3-8%. Но если в жидкой части много использовано жидких экстрактов и гидролизатов, то амин будет уже предостаточно. Грубо, если на кг. микса мы используем 4 яйца и 400 мл. жижек, то аминокомплекс уже может быть не нужен.

В воде получается... работают первыми - жижки, потом ферментированные и гидролизированные составляющие сухой смеси, а последними вступают основные составляющие смеси, разлагаемые бактериями содержащимися в воде водоема.

По жижкам и по несвязанным, находящимся в смеси есть проблема - не известно сколько их там и каких. Поэтому у меня пока получается просчитать относительно точно только содержание амин в сухой части теста.
У меня пока такое упрощенное восприятие работы аминокислот на привлечение.