makh67, Так при термообработке белки не разрушаются???
|
|
|
Карпятник
makh67, Так при термообработке белки не разрушаются???
Карпятник
ks68,
Денатурируют сначала (теряют растворимость), причем, часть при охлаждении эту растворимость восстанавливает , а потом ,при длительной термообработке, начинают рушаться.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
Ваши права
Ответить с цитированием