Рецепты самокатов. Делимся своими секретами

[Вячеслав1]

Что то я не понял.
Это пылик или варенка??

[carpoфил]

Что то я не понял.
Это пылик или варенка??

Варенка с патокой и альбумином(вместо яиц) и еще не замораживаю, а сушу.

[Вячеслав1]

Варенка с патокой и альбумином(вместо яиц) и еще не замораживаю, а сушу.

Если варенка, тогда однозначно мало альбумина, по моему около 9 гр заменяет одно яйцо, то есть 90 гр на 1 кг сухого микса, должно быть, и по моему воды многовато, я по другому делаю, ложу штук 5 яиц, что бы растворить в них жиры, эфиры, добавляю вместо воды в яйца(что бы скаталось нормально, ликвиды(экстракты, гидролизаты), и 100 гр на 1 кг микса яичного белка.
Но в этом году Олег Певнев подсказал за Сывороточный гель, 50 гр, решат с этим проблему!