Рецепты самокатов. Делимся своими секретами

[carpoфил]

Требуется помощь знатоков.
Самокат трескается при сушке.
Состав:
1.Соевый изолят 100г
2.Альбумин (яичный) 50г
3.Кукур. мука 100г
4.Пшеничная мука 100г
5.Горох. мука 100г
6.Манка 150г
7.Конопля (из кофемолки) 15г
8.Семя подсолнуха (молот.) 20г
9.Чили 15г
10.Соль 15г
11.Сыпуха рыбная (мука) 100г
12.Овсяные хлопья (молот.) 50г
13.Кукур. глютен 50г
14.Подсластитель (6ч.л. сахара)
15.Клейковина (из муки) 40г
16.Панировочные сухари 100г

Жидкость: 570мл. воды +90мл. патоки.
Варил 90 сек.
После суток сушки в комнате t-20гр. Потрескались.
Хчется чтоб бойл растворялся за 12 часов и более.
Желатин не хочется добавлять.
Так как прикормочные, не хочется удорожать микс.

[Вячеслав1]

Что то я не понял.
Это пылик или варенка??

[carpoфил]

Что то я не понял.
Это пылик или варенка??

Варенка с патокой и альбумином(вместо яиц) и еще не замораживаю, а сушу.

[Вячеслав1]

Варенка с патокой и альбумином(вместо яиц) и еще не замораживаю, а сушу.

Если варенка, тогда однозначно мало альбумина, по моему около 9 гр заменяет одно яйцо, то есть 90 гр на 1 кг сухого микса, должно быть, и по моему воды многовато, я по другому делаю, ложу штук 5 яиц, что бы растворить в них жиры, эфиры, добавляю вместо воды в яйца(что бы скаталось нормально, ликвиды(экстракты, гидролизаты), и 100 гр на 1 кг микса яичного белка.
Но в этом году Олег Певнев подсказал за Сывороточный гель, 50 гр, решат с этим проблему!