За горечь и жгучесть отвечают разные рецепторы. Жгучесть - это синоним ожога. Руку если натереть перцем, тоже будет гореть, натрете же горьким - ничего не почувствуете.
Не отождествляй себя с рыбой. Ты ведь не человек амфибия. В воде всё по другому во всех смыслах.