Цитата Сообщение от Michael Посмотреть сообщение
ферментация вот тебе революция.
Возможно здесь и кроется рациональное зерно. Вкус, запах, усвояемость, полезность.
С 2010 года примерно, в кулинарии бум, связаный с новыми технологиями по модификации продуктов. И тут первую скрипку играет химия.
"Бойлоогия" очень отстает в этом. Все придумано уже до нас и давно.