Хорошо. Разве рыбная мука не пахнет и не имеет вкуса? Очевидно, что и то и другое свойство присуще любому пищевому продукты. Это отличительная метка, которую мы ощущаем своими рецепторами и понимаем, что суем в рот. Грубо, "без заумностей". Хеморецепция - обонятельная, вкусовая, возможно еще какие то.
Питательность - это отложенная реакция организма. Получили все необходимые вещества - питательно. Чего то недополучили - не питательно. Как выражается реакция? Думаю, что незамысловато - или принимаем пищу или отказ. Грубо: еда - кишечник - усвоение - сигналы в мозг - реакция рыбы.
Хотя не исключаю, что есть нюансы, важные. Например, приспособляемость (адаптация). Иначе бы все вымерли.