Цитата Сообщение от vlad128 Посмотреть сообщение
Да хоть сычужный, хоть кислотный, а лучше оба и пополам.. Для чего, я опущу объяснения.
Почему же, очень даже интересно.
Реакция, содержание жира, растворимость? А что там с тепловой обработкой?