Бойлы "Лови Момент".

[HOM26]

HOM26,
Там скорее всего другая проблема. Бойл с высоким содержанием рыбной муки и товарной влажностью (можно раздавить пальцами) очень сложно сохранить, т.к. уже через месяц нападает грибок (что еще раз подтверждает высокую биодоступность нутриентов рыбной муки).
Окисления же на практике практически не происходит (есть образец, скатанный в 2018 году, высушены в камень, органолептически все с ними в порядке, рыбу в этом сезоне ловил на них). Я думаю, потому, что частицы бойла связаны денатурированным белком и находятся как будто под защитной пленкой.

Сергей, день добрый! Любые последствия влажности можно стабилизировать антиоксидантами и консервантами. Иначе бы Вы кушали не различные кондитерские изделия (многие достаточно сложные), а нечто несъедобное. Каждый консервант отвечает за свой набор микрофлоры. Сейчас существуют очень крутые. Нужно просто их не 1 или 2, а 3 или 4 или другая дозировка, но всего лишь один. И это бывает экономически не выгодно. Проще упростить рецепт. Технология производства бойлов схожа с изготовление х/б и кондитерских изделий. В этой области существуют большие наработки (кондитерка и х/б изделия) и любой опытный технолог Вам скатает любой бойл с любым набором ингредиентов и сроком хранения, даже без муки.

Поэтому вариант с высокой влажностью - это вариант связанный с экономикой. Эти самые нюансы от 50 до 1 гр зачастую делают существенный плюс к стоимости конечного продукта. Конечно, не факт, что такой подход сделает Ваши бойлы охренеть какими уловистыми, но есть возможность соединить не соединимое, с длительным сроком хранения.

Или как вариант, мясные холодцы в магазинах со сроками хранения до 6 месяцев. Влажность там будь здоров.