Цитата Сообщение от smoser Посмотреть сообщение
Скажу больше - чем дальше погружаюсь в биохимию восприятия и провожу параллели с собственным опытом и ловлей, тем сильнее убеждаюсь, что есть всего 2 вкуса - приятный и не приятный. А вот сладкий, кислый, умами, соленый, горький, жгучий, жирный плюс модификация запахами - это как раз привкусы.
Вы правы, мы говорим, что у блюда неприятный или резкий запах со сладковатым привкусом.
Но есть одно но. Вся пищевая индустрия (современная) строится вокруг сахара. Не белков, жиров и пр. Именно сахар и его производные придает массу вкусов и оттенков, меняет свойства продукции.
Может здесь кроется некий ключик?