Миша, тут есть две разные трактовки.
Первая - соответствие аминокислотного профиля приманки, аминокислотному профилю "идеального" белка + витамины и микроэлементы в соответствии с потребностями карпа + "оптимальное" соотношение компонентов в разрезе белки/жиры/углеводы.
Вторая - как можно большая доля белков в составе приманки (здесь обычно используются приманки, составленные в основном из молочных белков).