Я бы бойлы сам катал- пусть меня научат!

[ИванЛяксеевич]

Остались мы вдвоем, гуру с нами не интересно)) ... дырка получается при катании

Все видят наверняка,- надо будет, поправят!
Конечно, при катании. Вот с "амуровыми" у меня так чуть и получилось. Тесто хотя и роскошное, но кое-где дырочки. Просто я не выдержал и в последний момент добавил 4гр. клейковины. А не надо было. Манки там и так было было немало. Короче, тесты, шишки, выводы.
А влаги было предостаточно - не обычные 36%, а все 59,5% и это из-за манки.