Я бы бойлы сам катал- пусть меня научат!

[ИванЛяксеевич]

И уберите сырое яйцо ... У вас же есть в бойле яичный альбумин

Александр, спасибо! Опять "в точку"! Меня "терзали смутные сомнения" об одновременном наличии яйца и альбумина. Теперь, благодаря Вам, все прояснилось и я последую Вашему совету. Более того, что яйца "посадили" белок с 37.51% до 29,4% (этот расчет я делаю с помощью Excel, если интересно, вышлю в личку, чтобы не забивать ветку).

У вас очень высокая влажность - 35%

Требуемую влажность я взял в среднем по информации Григорий ( на ветке "Насадка и прикормка - Бойлы своими руками", стр. 34, пост #1010 )- от 34,00% до 36,00%, с учетом того, что в яйце влаги в среднем (оттуда же) около 74,1%. Попробую снизить до 34%. А если без яйца, то вода?

P.S. Вот что еще хотел спросить. Как правильно считать БЖУ: только по сухому миксу или с учетом яиц в нем. Так, например, БЖУ этого моего сухого микса составляет 37,51% / 3,92% / 32,30%, а уже с яйцами- 29,24% / 6,44% / 21,76% с учетом того, что белка в курином яйце 12,7 на 100гр.

[Александр Ремезенцев]

… А если без яйца, то вода? …
… Как правильно считать БЖУ: только по сухому миксу или с учетом яиц в нем? …

Если вместо яйца вы кладёте сухой яичный альбумин - то да, просто добавляете необходимое количество воды. При этом у вас развязываются руки, поскольку вместо воды (или ее части) вы можете добавлять любые другие жидкости на водной основе, либо свежие фарши. Например КСЛ, и лить его много, или фарш свежевыловленной перловицы .

Ну а содержание белков/жиров/углеводов логично считать на вес готового продукта.
Условно: вы взяли 1кг сухой смеси, добавили пол-литра воды и получили 1,5кг теста. Скатали бойлы, сварили, посушили. Часть воды из бойлов при сушке испарилась. У вас получилось 1,3кг готового продукта. Вот на эти самые 1,3кг готовых бойлов и нужно отнести все ваши исходные БЖУ.

[ИванЛяксеевич]

1. При этом у вас развязываются руки...; 2. Условно: вы взяли 1кг сухой смеси, добавили пол-литра воды и получили 1,5кг теста. Скатали бойлы, сварили, посушили. Часть воды из бойлов при сушке испарилась. У вас получилось 1,3кг готового продукта. Вот на эти самые 1,3кг готовых бойлов и нужно отнести все ваши исходные БЖУ...

Я все понял! Спасибо!