Цитата Сообщение от ИванЛяксеевич Посмотреть сообщение
... с 3%-ми у меня катыши заплесневели даже в холодильнике ...
У вас очень высокая влажность - 35% (если, конечно, вы не ошиблись в расчётах). С такой влажностью даже консервантам сложно справиться. Сушите бойлы побольше, их рабочие качества от этого хуже не станут, а храниться они будут заметно лучше. И уберите сырое яйцо - оно тоже провоцирует плесень. У вас же есть в бойле яичный альбумин. Вашего количества с избытком хватает для надёжного связывания.