Часть 5. Готовим смесь(микс)
Вот мы и подошли к тому, что начинаем творить, свое, не покупное и конечно мы думаем, вот сейчас я свояю тот бойл, на который будет ловиться всегда и везде. И правильно думаете- основное это верить в то , что создаешь.
Начнем.
Рыбную муку лучше просеить через сито так как попадаются крупные частицы и кости. Что такое рыбная мука и из чего она делается? Это рыба, только высушенная,перемолотая и передробленная, практически вся рыба поедает себе подобных, поэтому она так нравится рыбе. Плюс- эта мука содержит много белка и жирных кислот. Повторюсь- главное она должна быть свежей. Не загоняйтесь на фирменного производителя и не ищите дорогую муку высшей категории, по первой Вам подойдет обычная, которую Вы купили на рынке. Итак мы определились, что она является богатая на белок, но она не клеется т.е. если использовать только ее одну, мы не сможем щамесить тесто, оно будет рыхлым и будет распадаться.
Для того, чтобы ее " склеить" нужен ингридиент который поможет нам это сделать т.е. клейковина. Это может быть молотый геркулес, пшеничная мука, рисовая мука, соевая мука, гороховая мука, кукурузная мука.
По своему опыту скажу, если перемудрить с мукой (клейковиной), т.е. применить ее много, то тесто будет быстрее сушиться и черстветь ( дубеть) и как результат Вам будет сложно скатать свой бойл.

Продолжение следует...