Спасибо ,хорошая ссылка. Я обычно все масличные прожариваю в 2-3 этапа: нагреваю быстро до первых тресков, снимаю с плиты остывает(50-60град.) Затем снова нагреваю, и повторяем ещё раз-два ,в зависимости что поджариваю.