Цитата Сообщение от Владимир Сиукаев Посмотреть сообщение
Так, а причем здесь "диаметр бойла=времени варки". При проведении термообработки учитываете объем загрузки, производительность агрегата по пару(нагреву воды) и глубину денатурации(можно добиться определенных физических свойств).
Как,при чём? У кого дома есть такие агрегаты? Большинство самодельных бойлов готовят(варят) в кастрюле,а не в лаборатории.
Поэтому это усредненные данные по времени варки,для минимизации денатурации белка.
Если так готовить как пишешь ты,то тогда надо учитывать и высоту вашего дома над уровнем моря,а то вдруг у Вас вода кипит при температуре 98 градусов.