Жёсткость воды и РН.

[Игорка]

Если образуется угольная кислота и есть кисло-соленый вкус, то рН не может быть 7,5-8,5 (щелочным)

А всегда ли вкус отвечает рН ? )) И 7.5 -8.5 это показатель цитрата натрия (исходного продукта) . Где угольная кислота распадается на воду и диоксид углерода. Но, это не столь важно,если не обращать внимание,что это буфер раствор в сиропе )) И 8,5 это еще не щелочное,а только отклонения от нормальной 7 , так же как, 6,5 еще не кислое