Все верно, разобрался, спасибо. Метод Къельдаля рулит во всем мире и в Англии в том числе. Причем, как я понял, они азот любого продукта умножают на 6,25. Скорее всего и ваша лаборатория с Барнштейном не заморачивается.Сообщение от Stamos
Метод действительно измеряет не количество белка, а количество всех азотсодержащих соединений. Для наших целей это вполне приемлемо, надо лишь для себя понимать, что в "белок" попадут и свободные аминокислоты из аминокомплекса, и бетаин (если они, конечно, добавлялись), и возможно что-то из аромы (очень уж сквид-октопус аммиаком воняет).
Ответить с цитированием