Lion Baits

[Stamos]

Но вот не дает покоя вопрос с кол-вом белка в порошке печени.

Судя по характеру Ваших постов, Вам постоянно. что-то не дает покоя. ) Наберитесь терпения, не буду пока ничего предполагать и додумывать. В первую очередь сейчас "пойдет" на анализ мука креветки. Результаты не быстрые, но будут. Потом мука печени и всю продукцию, которую мы позиционируем, как продукцию с повышенным содержанием белка.
В описаниях продукта взяли содержание белка по справочным данным сырой печени, конечно это не логично. Данные по сухой печени в интернете отсутствуют (ребята не нашли). Поэтому будем сдавать продукт в лабораторию на анализ.

[Александр Ремезенцев]

... взяли содержание белка по справочным данным сырой печени ... Данные по сухой печени в интернете отсутствуют

Можно ведь и посчитать.
Принять, что количество белка при сушке не меняется, замерить вес продукта до и после сушки, и посчитать!