Приветствую! Премного благодарю еще раз ребят за данные мне советы. Исходя из них, а именно:
1. Уменьшил кукурузной муки до 20%
2. Добавил рисовой манки 10%
3. Соответственно чуть уменьшил пшеничной манки до 20%
4. Добавил яичный альбумин 100гр на 1кг смеси
5. И чуть (+1-2шт) увеличил колво яиц
В итоге новый замес на выходе дал на много много лучшие результаты, т.е.
1. На трещины в процессе сушки нет и намёка
2. Твёрдость сухого изделия явно повысилась
3. Кроме того, вероятно за счет рисовой манки и альбумина появилось некий намёк на твёрдость с уклоном резинки. Т.е. при ударе в сухом виде Бойл подпрыгивает подобно мячику. Думаю все это только положительно повлияет на тесты в воде и собственно устойчивость в воде.

Спасибо большое!