И это хорошо! Чем меньше их, тем лучше. Но частенько без них шарик не получается достаточно крепким - они как палочка выручалочка.Сообщение от Gumen
Первый Ореховый без яиц получился практически провальным. Тесто похоже было на намоченный хлебный мякиш, какаться нормально не хотело, но в ладошках докатывалось. Пришлось поэкспериментировать с термообработкой. На этом шарике все плюсы и минусы разных видов термообработки проступили особенно отчетливо. Сушеный вариант в воде распадался за 10-15 минут, 30 секунд в кипятке и дальше сушка - то же самое. Беда! Вареный вариант 1.5 минуты в воде продержался полчаса. А вареный 1.75 минуты уже 2.5 часа. А две минуты 3 часа! Но больше всего как оказалось подходит парка. Но тоже от времени зависит: 5 минут парки дали 3.5 часа в воде, а 6 минут - 4.5 часа. Дольше пока не пробовал. То есть получается, чем дольше паришь, чем крепче становится!
Так что в некоторых случаях неудачный замес можно спасти правильным видом и режимом термообработки.
Но яйца конечно добавить хочется...
Ответить с цитированием