Давайте все упрощать...
Энзим - тупа вещество, которое может что то разрушать. Для белков- свое, углевод -свое и тп..
Вопрос - откуда это вещество взялось? Оно может быть как отдельно , ну пусть бромелайн, панкреатин .. те получено из чего то ( кого то). Или есть в составе чего то ( кого то) , наприм те же дрожжи.