Прокисшая кукуруза

[Игорка]

Игорка, не согласен. Алхимия какая-то...

Давайте так. Для начала Сколько у вас опыта по приготовлению и сравнению ??
И речь о механике,а не в хим. составе!!! .

1) замачивание - это ферментация

С какого перепуга )))) Соглашусь,что это самая начальная стадия,без которой не сможет начаться....
И почитайте про растениям!! К, примеру ботанику Что движет в растении для роста и как и почему начинает прорастать зерно.

варка - та же ферментация,

Еще раз Откуда? Если все "движение" происходит за счет температуры и воды, без влияния прочего!!!
Отсюда . Какие виды экстрактов вы знаете ?? Или для вас чай -это процесс ферментации
И третья. Замачите горох,проварите мин 10-15,оставьте чтоб остыло. Посмотрите какая жижка после остывания. И, повторите процедуру !! Как зделаете отпишите, что получилось и заметили)).
Потом ,сравните состояния этих жижек от ферментированного !! Можно конечно и с кукой,но получиться не так наглядно))
Что в жижке,то и в зерне

Плюс грибы и микробы выделяют продукты жизнедеятельности.....

Пускай выделяют )) Но, только в водоеме)) Главное, правильно попасть,чтоб выделили, что нужно.
И для имфы. В водоеме ферментация априори не может быть. Там только разложение!! К кому попал, тот победил и выделил,что смог))

[Oleg_GOR]

И для имфы. В водоеме ферментация априори не может быть. Там только разложение!! К кому попал, тот победил и выделил,что смог))

Игорь, с этого места поподробнее. Вот тут надысь Док умные мысли писал по этому поводу. Ну трудно с Доком спорить. Док же.

[Игорка]

Игорь, с этого места поподробнее.

Олег,все в объеме в сроках и побеждает кого больше. В водоеме, кого больше,может существовать?! И было, это уже, вроде.

Док умные мысли писал по этому поводу

Я, что-то пропустил ))

[Oleg_GOR]

Олег,все в объеме и сроках !! И было, это уже, вроде. Я, что-то пропустил ))

Конечно. Гниение и ферментация, как Ленин с Партией. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93...BD%D0%B8%D0%B5

И писал уже, у меня есть несколько опытов, по получению не этилового брожения зерновых в домашних условиях.

[Игорка]

Олег, не хочется снова в дебри))
Ферментация и гниение-один процесс - стадии разные!!
При ферментации возможна консервация? -Да,когда изоляция. При гниении? -нет)) потому что процесс запущен.
Возможно это в водоеме ,(разные стадии и консервация) ? Нет! Потому-что нет изолированного пространства с едиными колониями.
Возможен совмещенный? Да. Но, это не то не другое )) Проше, общее разложение )) Но, с поэтапным процессом,который будет зависеть,от куда попал. Это к тому, что будет выделятся.И не факт, тоже самое,что при ферментации)) Возможно разложение на струе (течении)? Нет! Потому-что моет и не дает зафиксироваться. Поэтому будет мыть пока не останется одна клетчатка))
И дома это хорошо,там все подконтрольно ))

[Oleg_GOR]

Олег, не хочется снова в дебри)... И дома это хорошо,там все подконтрольно ))

В дебри не нужно, я еще не дойдя до них уже теряюсь. И дома все бесконтрольно..... То у Григория было все по полочкам.... Я не дорос еще....

[Игорка]

И дома все бесконтрольно.....

И воду меняем ))
Олег,замочи зерно,как начнет бродить, замени воду .На третьей-четвертой замене, поймешь о чем речь !!
И зачем дебри, от кого либо))

[садовник]

... у меня есть несколько опытов, по получению не этилового брожения зерновых в домашних условиях.

Олег, напомни, пожалуйста, что за опыты и какие результаты. Хочу поэкспериментировать с ферментированием без пекарских дрожжей...