Бойлы своими руками

[lidkor]

И, для начала, думаю, лучше в один слой. А там, как дело пойдёт. По крайней мере я так делаю...

Вот правильно и еще я например определяю по степени набухания,готовый бойл увеличивается в размере почти в два раза...это относится к любому размеру от сюда и время пропаривания- у меня так.

[Олег]

Вот правильно и еще я например определяю по степени набухания,готовый бойл увеличивается в размере почти в два раза...это относится к любому размеру от сюда и время пропаривания- у меня так.

так ведёт себя бойл ,где присутствует немало манной крупы.

[Evgen13]

Манку не использую совсем, но при термообработке бойл увеличивается в размере. Причем в пароварке больше, чем при варке в воде

[Доктор_Алекс]

Манку не использую совсем

Коллеги, подскажите, почему манка считается плохой добавкой. Хорошее связующее. Ну, крахмалистая, так и в других муках много крахмала. Дети едят в чистом виде, и нормально

[Mi-8]

Коллеги, подскажите, почему манка считается плохой добавкой.

Кем так считается? У каждого ингридиеннта своя роль.
Например, соль, хорошая добавка или плохая?
А рыбная мука хорошая добавка?
А ферментированная рыбная мука?
А яйца?

[lidkor]

Коллеги, подскажите, почему манка считается плохой добавкой. Хорошее связующее. Ну, крахмалистая,

Ну считается,но многие применяют и не только как связующее, а в том числе из за крахмала, который при определенной обработке амилазами для кормов из зерновых, превращает крахмал в сахара тем самым увеличивая долю доступной энергии.
И еще манка является богатым источником углеводов, а их содержание в миксе крайне важно, потому что при правильном соотношении белков жиров и УГЛЕВОДОВ- углеводы максимизируют использование протеинов на рост и восстановление тканей, полностью предотвращая их потерю на производство энергии. Другими словами правильно подобранная пропорция углеводов(манки) помогает лучше усваиваться протеину...
Просто во всем нужна мера

[Доктор_Алекс]

Просто во всем нужна мера

Спасибо всем за ответы. Мне тоже кажется, что при умеренной дизоровке ничего плохого в ней нет. Углеводы нужны тоже и кстати, как справедливо заметил lidkor, в том числе для экономии аминокислот.

[Andrej]

Спасибо всем за ответы. Мне тоже кажется, что при умеренной дизоровке ничего плохого в ней нет. Углеводы нужны тоже и кстати, как справедливо заметил lidkor, в том числе для экономии аминокислот.

Манку используют только для удешевления продукта.

[lidkor]

[QUOTE=Доктор_Алекс;649154, как справедливо заметил lidkor, в том числе для экономии аминокислот.[/QUOTE]
Я не это имел ввиду,на аминах экономить не следует,правильно подобранные углеводы минимизируют расход протеина на выработку энергии,и соответственно протеин пойдет на рост и восстановление тканей и удовлетворение других потребностей.

[Вячеслав26]

Коллеги, подскажите, почему манка считается плохой добавкой. Хорошее связующее.

С чего такой вывод? У Леона Хугендайка базовый микс как раз и состоит из манки, кукурузной муки и соевой. А он то толк знает.

[Andrej]

С чего такой вывод? У Леона Хугендайка базовый микс как раз и состоит из манки, кукурузной муки и соевой. А он то толк знает.

Его книга писалась в прошлом веке. Только вот сам сыпет ли манку в свои бойлы, это большой вопрос.

[Паша]

Его книга писалась в прошлом веке. Только вот сам сыпет ли манку в свои бойлы, это большой вопрос.

А что за это время изменилось? Тогда ловили, а сейчас не будут?

[Inveterate]

У Леона Хугендайка базовый микс как раз и состоит из манки, кукурузной муки и соевой.

Предполагаю, что его более современный вариант выглядел не манка-кука-соя, а семолина - кукурузный глютен - соевый изолят.

[Бурков Алексей]

Предполагаю, что его более современный вариант выглядел не манка-кука-соя, а семолина - кукурузный глютен - соевый изолят.

На счет кукурузный глютен и соевый изолят можно согласиться, а по поводу семолина я бы хорошо подумал.

[lidkor]

так ведёт себя бойл ,где присутствует немало манной крупы.

Олег, так ведет себя бойл с лучших рыбных, овощных и растительных протеинов с добавлением нужных связующих с выдержанным тестом и хорошей ароматикой...бойл с манкой ведет себя также...но я таких не катаю сейчас,но очень давно пробовал.