Георгий,все от тем. воздуха !! "Солнышко" у всех разное)). Вы уже задали вопрос:
Цель процедуры?
Начало скисания или кислую?! Начало можно получить,а вот кислую ???? Далее- Для чего эта замарочка ?)) Замачил до набухания и в воду . Дальнейшие манипуляции с сырым зерном нечего особенного не дает !!!Только, поддержание свима в рабочем состоянии.