На мой взгляд, сталкер в карпфишинге, это симбиоз трех значений:
Сталкинг, (от английского stalking поиски, подразумевающие преследование; передвижение крадучись):
Сталкинг, сталкерство жаргонное название экстремальных видов индустриального туризма.
Сталкинг, описанная Карлосом Кастанедой техника выслеживания своих чувств и эмоций с целью постоянного и полного контроля над собой.
Сталкинг, в англоязычной культуре навязчивое домогательство в виде следования по пятам, розыска, слежения по причине безответной любви, ревности и прочее.
Отсюда сталкер в карпфишинге: не просто двигается и ищет, а скрытно и ревностно преследует, домогается, и выискивает рыбу в самых экстремальных условиях, исследуя рыбу, ее повадки, и свои чувства к ней...