Температура кипения воды зависима от многих факторов, может закипеть 60-70 градусов, а может и 300. Ну это физика, не по теме. А вот ароматизаторы, некоторые, дохнут после 100 градусов.
По мне, лучший аромат тот, нотки которого едва уловимы и притягивают, т.е. заставляют принюхиваться. Такой аромат, имхо, принуждает попробовать на вкус.