Аромы- вещества запахов, высоколетучие вещества, те чем выше температура воды, тем быстрее происходит их улетучивание , соответственно , снижение концентрации. И наоборот - чем ниже температура, тем медленнее улетучиваются , те высокие концентрации остаются более длительное время.

ПС Изначально обращался к Диме Нечаеву, Потом дошло, что Вы тоже Дима.. Сори.
ПС-2 Еще большее сори, что в этой теме.