Так... истина где-то рядом.

У меня второй вопрос - что такое патока с точки зрения процесса ферментации? Есть там ускорители распадов и как они работают?

Вопрос исходит из вопроса - чем лучше ферментировать обычной водой или патокой?

Интересно именно с точки зрения теории.