Для тех кто катает

[Вячеслав1]

Кто подскажет?
Во всех рецептах написано: 1 яйцо на 100 грамм смеси!
Как получить тесто более твердое (чтобы лучше держало форму)?
Можно ли уменьшить кол-во яиц? К чему это приведет?

50-100 грамм белка яичного добавьте!
КОл во, можно уменьшить! можно вообще без них катать, если не изменяет память 9 грамм яичного альбумина заменяет 1 яйцо! Добавите Сывороточный гель, еще лучше будет! Пластичность теста, скатка и т.д.! Я Последнее время яиц вообще не добовлял 75+75 грамм альбумина и сыворотчного геля, часть варишь,часть сушишь! Половина варенки, половина пыли получается!