Для тех кто катает

[Андрей Тверской]

Сильно не смейтесь
Как сказал бы мой сын: как такое произошлось?)
Самокат из идеально ровного при забросе в кипящую воду превратился в такое чудо...

[Олег Певнев]

Сильно не смейтесь
Как сказал бы мой сын: как такое произошлось?)
Самокат из идеально ровного при забросе в кипящую воду превратился в такое чудо...

Глицерин был в составе смеси?

[Трофей]

Глицерин был в составе смеси?

Тоже Олег не понятно, глицерин всегда добавляю, но проблемы такой никогда не было. Может в миксе содержание влаги превышало или клеющих ингредиентов не соответствовало его держанию формы?!

[Андрей Тверской]

Глицерин был в составе смеси?

Олег, в точку!!!!!
На него и грешу, т.к. до этого на этом же составе деформации не было!!!
Так в чем же дело? Почему глицерин так повлиял?

[v-i-c-t-o-r]

Сильно не смейтесь
Как сказал бы мой сын: как такое произошлось?)
Самокат из идеально ровного при забросе в кипящую воду превратился в такое чудо...

А молочные белки в миксе применяли? У меня было что-то подобное, когда начинал катать- перемудрил с ними,много добавил...,а тестомеса тогда не было, вручную промешал плохо, при варке неравномерно распределенные белки и" взрывались" неравномерно-особенно, когда варишь чуть дольше ,чем надо...получились похожими на Ваши, а некоторые даже превратились в плавающие . Все ИМХО...

[Андрей Тверской]

А молочные белки в миксе применяли? У меня было что-то подобное, когда начинал катать- перемудрил с ними,много добавил...,а тестомеса тогда не было, вручную промешал плохо, при варке неравномерно распределенные белки и" взрывались" неравномерно-особенно, когда варишь чуть дольше ,чем надо...получились похожими на Ваши, а некоторые даже превратились в плавающие . Все ИМХО...

Виктор, сухого молока 10% в смеси, больше ничего! Но думаю виновен глицерин)))) т.к. до того как его добавил, были ровные шарики!!!

[Трофей]

Виктор, сухого молока 10% в смеси, больше ничего! Но думаю виновен глицерин)))) т.к. до того как его добавил, были ровные шарики!!!

Андрей, а какая пропорция виновника была

[Андрей Тверской]

Андрей, а какая пропорция виновника была

10 мл на 1 кг сухой смеси (бойлы катаю второй раз, поэтому не знаю много это или мало)

[Andrej]

10 мл на 1 кг сухой смеси (бойлы катаю второй раз, поэтому не знаю много это или мало)

Я добавлял глициртна до 30 милилитров,проблем не было. Катаю без яиц. Я думаю что вы просто по ошибке когда делали микс или что то не доложили или переложили,так иногда бывает. (Только пароварка)

[Андрей Тверской]

А в пароварке как варить? Сколько по времени их парить?