Цитата Сообщение от Владимир Сиукаев Посмотреть сообщение
Вид исходной пшеницы не влияет на физические свойства теста, например из крупки твердой и мягкой стекловидной пшеницы, с одинаковыми по размерам частицами п с одинаковым содержанием клейковины получается тесто с одинаковыми физическими свойствами.
Владимир, а чем тогда вызвано в рецептах миксов требование манной крупы твердых сортов?
Маркетингом?