Уважаемый Леха М с этого и начинайте, что Вы не катали, А Вам так кажется! Что там нет клейковины! Клейковины может и нет, и я не знаю за счет чего у нее такие хорошие свойства "клея", но я не один 10ок кг бойлов откатал на ней, и со всей уверенностью говорю что она лучше всего клеит из всех мук, и одно из лучших качеств что от нее не "пухнет" колбаска, как от пшеничной муки, когда преизбыток клейковины!