А что гуглить. Тут химик и микробиолог нужен.
Например, бойл собран из различных ингредиентов. Логично предположить, что каждый ингредиент требует разных условий. Более того, эти условия нужно поддерживать постоянными в течении определенного времени.

С другой стороны достаточно подробно описаны процессы сухого созревания мяса, например.

Для этого продают специальные шкафы.

Кулинары давно уже научились ферментировать практически все продукты.

Сыровяленые колбасы, сыры, говяжьи стейки, рыба, фрукты и т.д.