Среди пяти основных вкусовых модальностей, умами, сладость, горечь, кислинка и соленость,первые три теперь могут быть интерпретированы в общем контексте среди млекопитающих икостистых. Умами и сладость, которые информируют о наличии источников энергии и белка, недифференцируются у костистых из-за их прототипических T1R и могут быть переопределены какпредпочтительный вкус. Горький вкус, как предупреждение о вредных соединениях,преобразуется механизмом на основе T2R, который сохраняется среди этих животных. Сочетаниемолекулярной генетики и поведенческой биологии в модельных видах рыб облегчаетпонимание молекулярной логики для кодирования пяти вкусовых модальностей.

типа вывод в статье