Алексей. Я ни разу ни о чем. Без критики и советов. В Гаруме, о чем говорит много источников, температура немаловажный фактор. Поэтому в Подмосковье - теплица. Пробуй, почему нет? Ты мастер в таких опытах. Пожелаю успеха!!! Я не советчик в ферментации.... Я ее опасаюсь...