Понеслось...
...В настоящем документе раскрыта композиция для производства пищевых продуктов с имитацией яиц, не содержащих яиц. Композиция содержит сывороточный белок, соевый материал, содержащий соевую муку, инактивированную липоксигеназой, и агент, модифицирующий pH, эффективный для подщелачивания композиции при гидратации. Пищевой продукт, имитирующий яйцо, имеющий органолептические свойства, аналогичные свойствам пищевого продукта из яиц, полученного с использованием куриных яиц, получают после гидратации и последующей варки композиции....