.В моем понимании подсушить и сделать его более жёстким чтобы меньше шансов было разбить его сорной рыбой .
Не, не, не... стоп, стоп... вы сейчас тут наговорите! Я такого не писал! Твердый и крепкий разные смысловые значений. Например, сухарь твердый, а воде быстро распадается. Тесто может быть мягким, а на крючке сидеть будет долго и крепко.