Соль как раз не очень быстро растворяется, а крупная и подавно.
Тут я конечно говорю за относительно большое производство, а если вы делаете бойлы по несколько сот грамм
А вот если вы делаете бойлы десятками килограмм, то многие хорошо растворимые компоненты удобнее сначала растворить, сделать концентрированные растворы. Конечно, если такой раствор стабилен и может простоять несколько дней или недель.
Соль тому пример. Ее лучше растворить отдельно в горячей воде, и использовать концентрированный раствор. То же с консервантами и сахарами.
Растворы проще дозировать - достаточно иметь хорошую мерную емкость (мензурку).
И есть ещё один момент. Со многими порошками лучше работать в маске. А растворы куда менее опасны. Надел маску, заготовил растворы, слил их в какие-нибудь красивые бутылки - и потом можно спокойно работать.
Конечно, когда вы имеете дело с растворами, нужно всегда иметь в виду общее количество воды, попадающей в тесто. Но это уже вопрос правильного счёта и привычки.
Ответить с цитированием
