Я бы бойлы сам катал- пусть меня научат!

[Александр Ремезенцев]

... яичный альбумин ... как правильно его использовать и в каких пропорциях? ...

Если вы используете сухой яичный альбумин, то сырые яйца просто не нужны. Заодно снизите риск появления плесени, которая очень любит сырые яйца .
Его лучше добавить в сухую часть, и тщательно размешать. Разводить сначала водой не стоит - это та еще задачка, замучаетесь . 5гр сухого яичного альбумина эквивалентны белку одного сырого яйца. Если базовый рецепт - 10 сырых яиц на 1кг сухой смеси, то начинайте с 50гр яичного альбумина на 1кг сухой части. Дальше смотрите. Можно спокойно увеличивать его количество (бойл будет более крепким), можно уменьшать.
Бойлы с большим количеством птичьего корма или рыбной муки, как правило, требуют большего количества сухого яичного альбумина - 70-80гр на 1кг сухой части.
Глютен позволяет заменить часть яичного альбумина. В этом есть смысл, поскольку глютен гораздо дешевле альбумина. Но большое количество глютена может «запереть» бойл, и он станет плохо дышать в воде. Это не очень хорошо, поэтому нужно находить золотую середину.