Lion Baits

[Stamos]

Многословно извиняюсь, вчера обсуждение оборвалось на полуслове, я писал о том, что выскажу свою версию почему при варке разрывает кукурузу и не получилось больше физически подойти к компьютеру. Так вот, попробую схематично показать на картинке, художник из меня не особо, но думаю будет понятно. Это предположение не мое, я его когда-то прочитал, первоисточник уже не вспомню. Автор предположил, что в результате сушки кукурузы, в некоторых зернах образуются внутри пустоты. Вот почему в некоторых и почему они вообще образуются, не пояснил. В результате чего, при варке в пустоты проникает вода (или при замачивании, не важно). Когда вода закипает, давлением пара, которые образуются в пустотах, разрывает оболочку кукурузного зерна, а поскольку она плотная, то и происходит такой разрушительный эффект. Собственно все.




Для чего я именно заморочился этой темой? Именно для консервации зерновых, хотелось бы получить более презентабельный продукт из зерновых смесей, в состав которых входит кукурузное зерно.

[vlad128]

выскажу свою версию почему при варке разрывает кукурузу ... попробую схематично показать на картинке, Это предположение не мое, почему в некоторых и почему они вообще образуются,

Как версия, причина может быть не обязательно в технологии приготовления, а в наличии среди общей массы зерна сортов кукурузы для попкорна(а их около 10 видов). При варке некоторые сорта кукурузы для попкорна могут так разрываться. Проверить сравнительным способом приготовления сортов нетрудно(чисто мнение).

[Stamos]

Как версия, причина может быть не обязательно в технологии приготовления, а в наличии среди общей массы зерна сортов кукурузы для попкорна(а их около 10 видов).

Эта версия рассматривалась, визуально проверял на пробах небольшого количество зерен, которые по внешнему виду были идентичны. В годы так 2013-2014, я покупал в Москве на Садоводе сорт кукурузы для попкорна, не знаю какой именно и со слов продавца разумеется. При варке эффект с разрывами был примерно такой же, как и у других видов кукурузы. Технология попкорна это нагрев сухих зерен высокой температурой. Был у меня такой домашний аппарат, когда -то покупал. Пробовал на обычной кукурузе и тоже получается, она взрывается. Итог, конечно, не такой красивый, как у промышленного попкорна...

[vlad128]

Эта версия рассматривалась, визуально проверял на пробах небольшого количество зерен, которые по внешнему виду были идентичны....

Уверен, у Вас имеются свои возможные и предполагаемые пути решения этой проблемы. Читая выше изложенные советы и решения проблемы с вспучиванием зерна, которые не приводят к желаемому результату, есть ещё один возможный вариант.Вместо пищевой соды(бикарбонат натрия) можно попробовать уксус. Вкратце : Кукурузу замачивают в воде в течение 24 часов в воде путем добавления уксуса до РН3.5, а затем помещают в сосуд под давлением и выдерживают в течение 30 минут при давлении 2,5-3 кг / см3 и температуре 130 ° С.....и так далее , процесс приготовления вам само-собой известен.Просто конечные варианты добавок для хранения и привлекательности имеют массу вариантов и целей. Так же полезным может быть и применение глицерина.Оказалось, даже кукурузу для попкорна консервируют в зернах успешно, при необходимости... Размягчение оболочки зерна и плюс сбалансированные условия приготовления внутреннего содержания зерна должны привести к результату.(только субъективное мнение).

[Stamos]

Уверен, у Вас имеются свои возможные и предполагаемые пути решения этой проблемы. .

Спасибо за ваше мнение и предложенные варианты. Немного наблюдений из моей практики. Опыты с уксусной кислотой и другими кислотами проводились и по нескольку раз! Что дают кислотные и щелочные растворы при замачивание зерновых? На мой взгляд первая и основная задача - это возможность более длительного нахождения сырья в водной среде с целью его размягчения и пропитки, но и предполагаемого размягчения стенок оболочки кукурузного зерна.

Приведу следующие временные показатели нахождения зерна в воде с разными добавками до момента образования брожения или плесени.

1. Лимонная кислота. Водный раствор 0,2%, pH 3,17 t 22-24 С. = 4 суток, образуется на поверхности белая плесень, на 6 сутки черная.

2. Гидрокарбонат наатрия. Водный раствор 0,67% рН 8 t 22-24 С = 2-2,5 суток, наблюдается брожение.

3. Уксусная кислота. Водный раствор 1% pH 3, 28 t 22-24 С = 5 суток, раствор чистый, более не держал.


Однако варка по всем трем пунктам не дала желаемого результата. Воздействие давлением не пробовал... Возьму на заметку, мысль понравилась.

По глицерину, если я правильно понял. Эксперименты с ним прекратил довольно быстро, как говориться не успев начать... Если отварную кукурузу поместить в раствор глицерина сроком на неделю, то кукуруза становится каменной. Я пытался таким образом когда-то провести консервацию перед турниром, а приехав, обнаружил что во всех баночках "сухари", которые от воздействия иглы моментально раскалывались.

[Дмитрий Р]

Вопрос. Какие 6 типов тонущих варёных бойлов 20 мм от Лиона всегда должны быть в сумке?

[Stamos]

Вопрос. Какие 6 типов тонущих варёных бойлов 20 мм от Лиона всегда должны быть в сумке?

А почему именно 6 и почему от Лиона только? Думаю, что рыбацкая сумка карпятника с питанием заполняется по принципу холодильника, это личные вкусовые предпочтения и зависимость от ценового диапазона тех продуктов, которые он кладет себе в корзину. Опыт наших продаж показывает, что навязать покупателю свою продукцию довольно не просто, а если у покупателя уже сложилось устойчивое мнение и вера в тот продукт, которым он успешно пользуется 2-3 сезона, то это вообще практически не возможно. Мало того, очень часто бывает так, что рыбак даже никогда не видев продукта, начинает его жестко критиковать и троллить, только потому, что он пользуется другим и он ему нравится. Ну, скажем некая ревность к своему выбору и мнению.

Поэтому мы никогда ничего не навязываем, и категорические противники проведения всевозможных голосовалок, опросников ибо это уже и есть навязывание чужого, заведомо ангажированного мнения.

[Александр Сергеевич]

Вопрос. Какие 6 типов тонущих варёных бойлов 20 мм от Лиона всегда должны быть в сумке?

Дмитрий добрый день! Выскажу свое личное мнение,не имеет значение количество 1-3-6 видов бойлов какими вы кормите.Причем до 6 видов это много,достаточно поверить в 1-3 вида(запах,структура) и этого вполне достаточно.Обычно я использую два+зерно(тигр,Кука,конопелька + такой как боб микс)
Все зависит от ситуации,если начинает доставать белорыбица, естественно уходишь от мелкой фракции.Тогда корм для лета только целые и половинка бойла и цельный тигровый орех.В соревнованиях не участвую последнее время,рыбалка для души заточенная на толстую рыбу водоема на котором ловлю...Главное место ловли,корм которым кормиться рыбы и возвращается...ну а потом уже насадка и монтаж...и т.д и т.п.Удачи НХНЧ

[Oleg_GOR]

Исмаил, но тот же отзыв ПРОШЕЛ. Я его читал. И даже полез в ГОСТ, что бы проверить!
Ни разу не в претензии к компании Лион Бейтс. Ни разу ни в претензии к ОЗОН, т.к. читал много негативных отзывов про товары. Просто НИФИГА не понял, что произошло..... И как тут поступать...