Энзимы есть смысл в бойл , если четко знать все временные и температурные рамки. Интереснее найти насадочный пеллетс. который хорошо впитает раствор энзима , дать пропитаться и- на волос. Так сказать-" свежим к столу". Варенка с ферментированных компонентов, или добавления гидролизатов- более прогнозируемый вариант. В пыликах пробовал разные варианты, результаты непредсказуемые: то запах полностью меняется, то после сушки распадаются.
Наверное лучше варенка и дальше пропитка под вакуумом, например, перед рыбалкой .
PS. Кстати, как сделать нужный для этого пеллетс могу подсказать.
Ответить с цитированием