Если катать бойлы не на сырых яйцах, а на сухом яичном альбумине, - то никаких проблем со скатыванием при использовании животного фарша не будет.
Мы не раз делали такие бойлы. Ничего сложного. Использовали фарши морского коктейля, креветок, консервированного тунца и т.п.. Совсем недавно, в начале сентября, сделали на заказ партию бойлов на фарше из размороженного морского коктейля, его в бойле было примерно 25%. Можно было бы и больше положить, но есть вопрос стоимости конечного бойла.
Что касается рабочих качеств таких бойлов - то тут пока сложно что-то сказать однозначно. Революции нет, это точно. Из очевидных плюсов - доступность и огромное разнообразие исходного сырья для изготовления таких фаршей.
Ответить с цитированием