Состав одного из микса:
- мука рисовая ( утяжелитель, влагоудерживающий)
- мука гороховая ( пластичность, склейка)
- мука кукурузная ( наполнитель)
- мука соевая (пластичность, склейка, жиры)
- дурум (плотность, форма)
- зцм (пластичность, водорастворимость, минералы, витамины)
- протеин (молочные белки)
- глюкоза (углеводы, подсластитель)
- изолят соевого белка ( растительные белки)
- плазма (животные белки)
- клетчатка
- глютен пшеничный
Бойлы делаю в пароварке.
Это структура, скелет- привлекатели писать не буду.