Я считаю, что никакой специальной тактики для того, чтобы целенаправленно ловить только крупного карпа, не существует.

Если не считать тактикой то, что здесь уже предлагали - поехать на водоем, где живет много крупной рыбы

Если же вы приедете, условно, в Павловский, где есть несколько особей 15+кг, а 99,99% стада составляют карпы 3-7кг, то кто сможет предложить тактику, как поймать этих старожилов?

Я знаю только один вариант - нужно стараться ловить очень много. Тогда, возможно, вам попадется и 15+ ...
Отсюда и ответ на ваш вопрос про кормление - кормите так, чтобы много ловить. По ситуации, по водоему ...