Согласен, что не все сахарозаменители могут принять участие в синтезе "гормона радости и счастья". Но глюкоза и фруктоза - могут.
Триптофан, может он и горький конечно, когда его много, но я эту горечь ни в соевой не в рыбной муке не заметил.