яйца или яичный альбумин ?

[Doc79]

Рассчитывать ни фига не сложно, нужно рассчитывать не сухое вещество , а тесто, чтобы влажность была 34%, сухого вещества до 1 кг, яйца в графу вносить не в штуках, а в граммах, например: если у меня в тесте, яйца на кг сухого вещества должно быть 400гр, я ставлю на весы миску и наливаю 400 гр. яиц, естественно без скорлупы, фирмам производителям проще добавлять порошок - меньше геморра с хранением.