Цвет однозначно имеет значение.
Однако, на мой взгляд, четкого алгоритма подбора цвета нет. В той же нашей Бариновке, на мой взгляд, успех Вишни, в том числе, объясняется её цветом. Бариновка вообще любит красное, я это давно заметил.
А Гавриловка наоборот больше любит жёлтое. Чем это объяснить? Тем, что Бариновка поглубже?
Ну и конечно, на водоёмах с постоянно мутной водой, цвет практически не имеет никакого значения, а арома и ее количество становятся главными.