Поговорим о вкусе?

[ВАНО]

Для безопасности разбодяж перед пробой. Можно водкой.

Воткой одни алкаши бадяжат, тэкилой надо

[Владимир Сиукаев]

Нобелевской премии по физиологии и медицине за 2004 год совместно с
Ричард Аксель и Линда Бак Б.
За открытие "пахучих рецепторов и организации обонятельной системы"
Русского слова нет, только английское - это Flaveur/флейвор - комплексное ощущение в полости рта, вызываемое вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта. На флейвор также могут воздействовать тактильные, термические, болевые и/или кинестетические ощущения.
Ароматические композиции - одоранты - это вещества, состоящие из химически связанных атомов, которые имеют запах. Химическое соединение имеет запах при соблюдении двух условий: оно неустойчиво и достигает обонятельной системы в верхней части носа, и оно достаточно высокой концентрации, чтобы взаимодействовать с одним или несколькими из обонятельных рецепторов.
Исходя из этого, он компонует в своих блюдах ранее несочетаемые продукты во Foodpairing® /вкусовые пары:

Белый шоколад и икра (триметиламин)
Клубника и кориандр
Клубника, листья сельдерея и мяты
Манго и хвойный экстракт
Желе из зеленого перца и свекла
Улитки и свекла (также шпинат и кукуруза)

Хотелось бы услышать мнение форумчан, по поводу вкусовых пар

[Тоха Дмитриевич]

друзья,подскажите,кто какую арому для варенки использует и где ее можно купить?принципиально важно,чтоб термостойкая была.спасибо

[smoser]

http://www.carper.su/forum/showthrea...554#post219554

[Лёха М]

[COLOR=#000000][FONT=Open Sans]Нобелевской премии по физиологии и медицине за 2004 год совместно с
Ричард Аксель и Линда Бак Б.
За открытие "пахучих рецепторов и организации обонятельной системы"

Очень интересно будет подобрать, только что с чем будем давать синергетический эффект.... достаточно долго подбирать, но результат может превзойти ожидания, главное не случайный перебор, а пробовать искать закономерность....

[Сергей Мисулин]

Всем привет. Хочу для себя определится с ароматикой для самокатов (варенки). Хотелось бы узнать Ваше мнения для выявления приоритетных запахов. Прошу поставить очередность(или исключить совсем),какие запахи по Вашему опыту наиболее перспективные. То,что на каждом водоеме работает определенный запах,прошу исключить. Из того,что есть:
1. Кислая груша
2. Слива
3. Горох
4. Банан
5. Монстр краб
6. Клубника

[butarin AL]

Мне вот просто не понятно с чем у карпа, обитающего в наших краях, ассоциируется вкус или, как там правильно, запах тутти-фрутти, шелковицы или прочей нечисти... ну картофан, клубника, рыба, мотыль кукуруза ну куда ни шло... чем он карп соображает-то "услышав" в дикой природе такие отзвуки?!
Вот Скорик, по-моему, утверждает, что карп глуп![/QUOTE]

Все название жидкостей сделаны для рыболовов и к самой рыбе имеют посредственное отношение. В любой жидкости производитель закладывает свои превликатели для рыбы,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков. То есть,леквид может и не пахнуть,но прекрасно собирать рыбу. ИМХО

[Георгий Кравченко]

В любой жидкости производитель закладывает свои превликатели для рыбы,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков. То есть,леквид может и не пахнуть,но прекрасно собирать рыбу. ИМХО

Об этом ту говорилось не однократно. Но я в большей степени, рассматриваю дип как удобный "консервант".

[gaboi67]

,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков.

Тогда как понимать- ананас есть у всех практически производителей,вроде и запах у всех похож ананас и ананас.
Вот только солар почему то лучше всех ловит,да и скид \актопус у них самый лучший. А вот шелковица ток РХ Что за чертовщина такая. Может все же запах делают не для нас

[Георгий Кравченко]

Тогда как понимать- ананас есть у всех практически производителей,вроде и запах у всех похож ананас и ананас.
Вот только солар почему то лучше всех ловит,да и скид \актопус у них самый лучший. А вот шелковица ток РХ Что за чертовщина такая. Может все же запах делают не для нас

Андрей, я понимаю, что далек, от Вас в производстве питания, но все же, может для нас? И состав "ананаса", может быть совершенно разным?

[butarin AL]

Действительно Ананас есть у всех производителей и пахнет он практически одинаково-Ананас не может пахнуть чем то еще Вот только сдается мне,что превлекатели для рыбы у каждого производителя свои,так же их концентрация и т.д. Это объясняет,почему у одних производителей лучше шелковица,у другижх мед,а у третьих клубника,а так же почему не подходят кондитерские ароматизаторы. Я на истину не претендую.Если не пров поправьте,самому интересно понять.

[gaboi67]

Андрей, я понимаю, что далек, от Вас в производстве питания, но все же, может для нас? И состав "ананаса", может быть совершенно разным?

Запах то один,знать не все так просто.

[makh67]

Действительно Ананас есть у всех производителей и пахнет он практически одинаково-Ананас не может пахнуть чем то еще Вот только сдается мне,что превлекатели для рыбы у каждого производителя свои,так же их концентрация и т.д. Это объясняет,почему у одних производителей лучше шелковица,у другижх мед,а у третьих клубника,а так же почему не подходят кондитерские ароматизаторы. Я на истину не претендую.Если не пров поправьте,самому интересно понять.

В верном направлении мыслите. Кондитерка тоже может стрельнуть.

[deeper]

Может все же запах делают не для нас

Особенно белачан! Он уж точно не для восприятия человеческим носом.

[deeper]

В верном направлении мыслите.

Мне данный вопрос интересен только в одном направлении... ранее Вы говорили, что выезжаете на сутки и без "душистых" компонентов у Вас нет шансов поймать... тогда вопросы:
1. частота смены водоёмов;
2. частота выездов на новые - неизвестные водоёмы;
3. везде ли есть возможность подъехать к точке ловли на машине;
4. ну и наконец... нет подъезда - 500 метров только пешком, что с собой? (ведь в данном случае даже используя тактику частого перезаброса нет возможности на себе упереть все возможные активаторы)
Премного благодарен!

[Вячеслав1]

Особенно белачан!

как раз он и для людей ..) есть куда круче вещи его, сюрстрёмминг например!))

[Gumen]

как раз он и для людей ..) есть куда круче вещи его, сюрстрёмминг например!))

Ну , Слава- молодец! Неужели попробовал в работе? Очень интересный, должно быть, продукт для наших дел. дороговат правда для опытов, да и не встречал предложений... Одно то, что это единственная сельдь, которую рекомендуют даже с молоком употреблять. Правда запах... мой родственник, молчаливый по природе моряк, с пол часа делился ощущениями и это- через 20 лет после трапезы!

[Вячеслав1]

Если бы! готов отдать за него любые(почти) деньги, но у нас его нет!(

[Gumen]

Сейчас некоторые не рыбалку в Норвегию машинами ездят- можно с ними поговорить. А так в самолет с ним нельзя- может взорваться! Ну и ценителей -скорее всего мало.

[Вячеслав1]

Читал эту историю с самолетом))

[Игорка]

А на мой взгляд, на илу лучше кислое

Мед-сладкое или кислое?

[Толстый 898]

Да.

[Игорка]

Да.

Будем считать что кислое)) А,на вкус?

[Толстый 898]

С какого перепугу мёд стал кислым? Мёд - это такое же тупо сладкое, как банан.
Кислое жёлтое - это анан.

[Игорка]

А,если на атомы разобрать ))
На вкус сладкий ... но как продукт-кислый!

рН меда обычно колеблется от 3,6 до 4,2.

И, почему кислое- желтый?! ))

[Толстый 898]

Я мёд обычно ел, поэтому кислота он или щёлочь -я не в курсе. Тем не менее считаю, что ароматизаторы с запахом мёда, коими фаршируют бойлы - вообще не факт, что являются кислотами.
Не почему. Я просто привёл пример кислого жёлтого, что работает, у меня по крайней мере, на илу. Пример красного кислого - клубника. Не каждая, но есть клубника кислая, а есть сладкая.

[Игорка]

[QUOTE=Толстый 898;597242] но есть клубника кислая, а есть сладкая.[/QUOT]
Поэтому .. Нельзя сказать кислое или сладкое . Правильнее ,"Фрукт" ,если точнее -"кислая груша" ........!))
Поэтому спросил какой мед )) Он сладко/кислый,а не кисло/сладкий))

[Oleg_GOR]

Поэтому спросил какой мед )) Он сладко/кислый,а не кисло/сладкий))

Нет кислого меда по вкусу. Не придумали. Есть сладкий, острый, горький, терпкий. Кислого нет. Если это не мед с остановленным брожением, или с добавкой кислоты для лечения пчел. Но он запрещен к продаже.

[AlexKZ]

Я мёд обычно ел, поэтому кислота он или щёлочь -я не в курсе.

Попробуйте в мёд добавить соду пищевую. И все станет ясно. Мёд - это кислота.

[Толстый 898]

Нет кислого меда по вкусу. Не придумали. Есть сладкий, острый, горький, терпкий. Кислого нет. Если это не мед с остановленным брожением, или с добавкой кислоты для лечения пчел. Но он запрещен к продаже.

Согласен!

Попробуйте в мёд добавить соду пищевую. И все станет ясно. Мёд - это кислота.

Но в бойлах же не мёд! Там ароматизатор, пахнущий мёдом! Зачем путать божий дар с яичницой, товарищи.